Παραμορφώνω

13

Νοτιοδυτικές μπάλες μαύρων φασολιών – μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας ή χορτοφαγική αντί για κεφτέ με μεξικάνικη/νοτιοδυτική λάμψη. Τόσο απλή συνταγή και ω τόσο ωραία!Southwestern Black Bean Balls - μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας ή χορτοφάγος σε ένα κεφτεδάκι με μεξικάνικη/νοτιοδυτική λάμψη.  |  Κυρία Ευτυχισμένη Νοικοκυρά

Η μεγαλύτερη κόρη μου ήταν πάντα η πιο επιλεκτική και η πιο εξερευνητική μου. Θυμάμαι ότι πήγαινα μαζί της στο Olive Garden όταν ήταν μόλις νήπιο και παρήγγειλε τα αχνιστά μύδια σε σάλτσα κρασιού κάθε φορά. Μεγάλα γούστα για ένα κοριτσάκι τέτοιου μεγέθους! Για τα δείπνα γενεθλίων της, ζητούσε πάντα είτε παϊδάκια στο μωρό είτε πόδια καβουριού. Απλώς ήξερα να περίμενα ότι αυτό θα ήθελε.

Λοιπόν, πριν από περίπου ένα χρόνο, αποφάσισε ξαφνικά να γίνει χορτοφάγος. Σοβαρά, απότομα. Όπως για μεσημεριανό δεν ήταν χορτοφάγος και μετά στο δείπνο, εν μέσω του δείπνου με το κοτόπουλο, αποφάσισε να γίνει. Εξακολουθώ να ελπίζω ότι το καβούρι, το μωρό πίσω πλευρό, το κορίτσι που αγαπά τα μύδια θα επιστρέψει κάποια στιγμή, αλλά στο μεταξύ, κάνω ό,τι μπορώ για να της φτιάξω μερικά πιάτα χωρίς κρέας.

Η αγαπημένη της συνταγή χωρίς κρέας που φτιάχνω μέχρι σήμερα είναι αυτά τα Southwestern Bean Balls. Λατρεύει τις μεξικάνικες γεύσεις και αυτές οι μπάλες με φασόλια ταιριάζουν σίγουρα. Ακόμη και οι κρεατοφάγοι στο σπίτι μου τα αγαπούν.

Southwestern Black Bean Balls - μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας ή χορτοφάγος σε ένα κεφτεδάκι με μεξικάνικη/νοτιοδυτική λάμψη.

Είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους και δεν απαιτούν πολλή δουλειά ή πολλά υλικά.

Μου αρέσει να τα φτιάχνω σε μεγαλύτερες παρτίδες και να τα καταψύχω για αργότερα – έτσι ναι, παγώνουν υπέροχα αν αυτό είναι κάτι που αναρωτιέστε. Μόλις ψηθούν, απλώς τοποθετώ τις μπάλες μαύρων φασολιών σε ένα καθαρό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις βάζω στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα, μέχρι να τις αγγίξετε δύσκολα. Στη συνέχεια, τα στοιβάζω σε μια σακούλα με φερμουάρ και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη. Η κατάψυξή τους σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής εξαλείφει πρώτα τυχόν προβλήματα που θα κολλούσαν μεταξύ τους.

Ακόμα κι αν δεν είστε χορτοφάγος – αν σας αρέσουν οι νοτιοδυτικές/μεξικανικές γεύσεις, θα σας αρέσουν. Είναι τέλειο και για μια Δευτέρα χωρίς κρέας!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καλαμπόκι σε αυτά αν θέλετε. Είναι καλοί με ή χωρίς.

Southwestern Black Bean Balls - μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας ή χορτοφάγος σε ένα κεφτεδάκι με μεξικάνικη/νοτιοδυτική λάμψη.

Νοτιοδυτικές μπάλες μαύρων φασολιών

  • 2 κονσέρβες μαύρα φασόλια στραγγισμένο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κιμάς
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι ή τυρί Monterey Jack
  • 1 jalapeno οι σπόροι αφαιρέθηκαν & ψιλοκομμένα
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τάκο
  • καυτή σάλτσα για γεύση (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι έως 3/4 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού panko
  • 1 αυγό
  • αλάτι & πιπέρι για γεύση

Προαιρετικός:

  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουτάκι στραγγισμένο καλαμπόκι σε αυτή τη συνταγή αν θέλετε.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς.

  • Θρυμματίζουμε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια με τα χέρια ή με ένα μπλέντερ (χρησιμοποιώ τα χέρια μου για όλη τη διαδικασία!). Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το jalapeno, το σκόρδο σε σκόνη, το μπαχαρικό taco και την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε). Τώρα, ανακατέψτε το αυγό, 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ακόμα ψίχα ψωμιού.

  • Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τοποθετήστε σε μπαλάκια με φασόλια – περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ ή μεγαλύτερη. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή λαδόκολλα στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Southwestern Black Bean Balls - μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας ή χορτοφάγος σε ένα κεφτεδάκι με μεξικάνικη/νοτιοδυτική λάμψη.  |  MrsHappyHomemaker.com @MrsHappyHomemaker #beanballs #blackbeanballs #vegetarian