New Orleans King Cake – Love Bakes Good Cakes

Η Νέα Ορλεάνη (όπως είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε) έχει μερικές από τις πιο διάσημες γιορτές Mardi Gras στον κόσμο και αυτή η παραδοσιακή τούρτα βασιλιά της Νέας Ορλεάνης είναι συνήθως μέρος του πάρτι!!

Το Mardi Gras, γνωστό και ως Fat Tuesday, σηματοδοτεί το τέλος της περιόδου του καρναβαλιού και την έναρξη της Σαρακοστής, μια περίοδο νηστείας και προβληματισμού για πολλούς χριστιανούς. Το King Cake είναι συνήθως διαθέσιμο σε αρτοποιεία, παντοπωλεία και εξειδικευμένα καταστήματα κατά τη διάρκεια της σεζόν Mardi Gras, η οποία διαρκεί συνήθως από τις 6 Ιανουαρίου έως την Fat Tuesday.

Για ένα μικρό ενδιαφέρον ιστορικό υπόβαθρο, το κέικ του βασιλιά ήρθε στη Νέα Ορλεάνη από τη Γαλλία τη δεκαετία του 1870 και τιμά τους τρεις βασιλιάδες που επισκέφτηκαν το μωρό Ιησού. Παραδοσιακά, ένα αποξηραμένο μπιζέλι, νόμισμα ή πλαστικό μωρό κρύβεται στην τούρτα για να αναπαραστήσει το παιδί του Χριστού. Όποιος βρει το κουπόνι στο κομμάτι του κέικ του λέγεται ότι έχει μια καλή χρονιά! (Φυσικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε το διακριτικό, αλλά αν έχετε μικρά παιδιά, θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό.)

Το King Cake έχει επίσης σχήμα κορώνας και είναι διακοσμημένο στα «βασιλικά» χρώματα – βιολέ (δικαιοσύνη), χρυσό (δύναμη) και πράσινο (πίστη). Αυτά τα τρία χρώματα είναι και τα επίσημα χρώματα του Mardi Gras.

Το King Cake είναι απαραίτητο μέρος των εορτασμών Mardi Gras στη Λουιζιάνα και το απολαμβάνουν άνθρωποι όλων των ηλικιών. Είτε το αγοράσετε από έναν φούρνο, είτε το φτιάξετε στο σπίτι ή το δοκιμάσετε σε ένα πάρτι Mardi Gras, το King Cake είναι σίγουρο ότι θα φέρει χαρά και γλύκα στη γιορτή σας. Προχωρήστε, λοιπόν, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια φέτα (ή δύο) King Cake και αγκαλιάστε το πνεύμα του Mardi Gras!

Laissez les bons temps rouler! Λατρεύω ένα καλό πάρτι… και μου αρέσει ιδιαίτερα μια καλή τούρτα!! 😉 Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ Mardi Gras!

New Orleans King Cake: Υλικά & Εξοπλισμός

Για αυτή τη συνταγή New Orleans King Cake, θα χρειαστείτε…

Συστατικά

Για την τούρτα:

• μαγιά, ζεστό νερό – βεβαιωθείτε ότι είναι μια ενεργή ξηρή μαγιά. Το ζεστό νερό (110°F – 115°F), φυσικά, το ενεργοποιεί! Αυτό θα κάνει το κέικ σας να φουσκώσει.
• ζάχαρη, βούτυρο, κρόκοι αυγών, αλάτι, μοσχοκάρυδο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι αρκετά τυπικά συστατικά για τη ζύμη του κέικ σας.
• ζεστό γάλα – περίπου 110°F – 115°F, ίδιο με το νερό! Αυτό το ξεχώρισα, οπότε προσέξτε το. Δεν θέλετε να σκοτώσετε τη μαγιά!
• φλούδα λεμονιού – αυτό μπαίνει και στο κουρκούτι σας. Φροντίστε να είναι τριμμένο!
• κανέλα – για το κέντρο του κέικ. Το απλώνεις στη ζύμη και μετά το τυλίγεις σαν ρολό κέικ.
• αυγό – διαφορετικό από τους κρόκους αυγών! Θέλετε ένα χτυπημένο αυγό για να αλείψετε το κέικ, οπότε ψήνεται ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Για το γλάσο:

• νερό και ζάχαρη άχνη – αυτά τα δύο συστατικά κάνουν ένα γλάσο. Χρησιμοποιήστε όσο από τα δύο συστατικά χρειάζεστε μέχρι να έχετε τη συνοχή που θέλετε!!
• χυμός λεμονιού – για μια ελαφριά πινελιά εσπεριδοειδών στο γλάσο σας.
• πράσινες, μοβ και κίτρινες ζάχαρες – τα παραδοσιακά χρώματα Mardi Gras για τη διακόσμηση του κέικ αφού τελειώσετε!

Εξοπλισμός

• μπολ – για να ανακατεύετε τη ζύμη, να την αφήνετε να φουσκώσει κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε το κέικ King New Orleans

Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη σας. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα, τους κρόκους, το αλάτι, τη φλούδα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάμε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και μετά ανακατεύουμε αρκετό από το υπόλοιπο αλεύρι για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης!)

Δεύτερον, αφήστε τη ζύμη σας να φουσκώσει. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο ή ελαστικό (που πρέπει να διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά). Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρνώντας μια φορά για να λαδώσουμε το πάνω μέρος. Σκεπάζετε τη ζύμη και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μία ώρα).

Τρίτον, προσθέστε την κανέλα σας και τυλίξτε τη ζύμη. Χτυπάμε τη ζύμη και την γυρίζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το σε 16×10 ίντσες. ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κανέλα με το ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Πασπαλίζουμε πάνω από τη ζύμη μέχρι ½ in. της άκρης. Τυλίγουμε τη ζύμη με ρολό σε στυλ ζελέ, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Τσιμπήστε τη ραφή για να σφραγιστεί. Τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί και τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματιστεί ένας δακτύλιος. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί (και πάλι αυτό θα πάρει μια ώρα).

Τελευταία, ψήστε και γλασάρετε το king cake σας! Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F. Αλείφουμε το κέικ με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μετά κρυώστε το εντελώς σε μια σχάρα. Για το γλάσο, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και αρκετό νερό για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Το απλώνουμε ή το περιχύνουμε στο κέικ που έχει κρυώσει και πασπαλίζουμε το κέικ με τις χρωματιστές ζάχαρες.

New Orleans King Cake: Συχνές ερωτήσεις

Άλλες συνταγές που μπορείτε να απολαύσετε