Χειμερινό μαρούλι και άλλες καλλιέργειες σαλάτας – Βιώσιμη γεωργία στην αγορά

Γιορτάζουμε τα μείγματα χειμωνιάτικων σαλατών μας τώρα, γι‘ αυτό αποφάσισα να γράψω μια ανάρτηση για να ενθαρρύνω περισσότερους ανθρώπους να καλλιεργήσουν χειμωνιάτικες σαλάτες.

Το πόσο βιώσιμο είναι αυτό για εσάς εξαρτάται από τη χειμερινή κλιματική ζώνη και τις εγκαταστάσεις σας. Στα πιο κρύα μέρη όπου δεν υπάρχει πουθενά εκτός από την κουζίνα σας ή ένα περβάζι, μπορείτε να φυτέψετε βλαστάρια και μικροπράσινα.

Για να αυξήσετε τα λάχανα, πάρτε μερικούς βιολογικούς σπόρους, μουλιάστε τους σε ένα βάζο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στραγγιστικό καπάκι, το οποίο μπορεί απλώς να είναι ένα κομμάτι ύφασμα που κρατάτε στη θέση του πάνω από το ανοιχτό στόμιο του βάζου με ένα ισχυρό λάστιχο ή, εάν χρησιμοποιείτε Mason jar, το μεταλλικό δαχτυλίδι μέρος του καπακιού. Στραγγίστε το επιπλέον νερό και στη συνέχεια βάλτε το βάζο στο πλάι, με τους σπόρους να κατανέμονται ομοιόμορφα κατά μήκος της πλευράς. Ξεπλένετε και στραγγίζετε δύο φορές την ημέρα, μέχρι τα λάχανα να έχουν το μέγεθος που θέλετε. Εδώ είναι μερικές ιστοσελίδες.

Βλέπω Πώς να καλλιεργήσετε τα λάχανα στο σπίτιαπό την Beth, ή Καλλιέργεια λάχανων στο σπίτι, από το The SproutPeople

Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες λέξη προς λέξη, αλλά αν το κάνετε, θα λειτουργήσει. Άλλες μέθοδοι μπορούν επίσης να λειτουργήσουν. Απλά φροντίστε να ξεπλύνετε και να στραγγίξετε!

Ο ενθουσιώδης συγγραφέας του Πώς να καλλιεργήσετε μικροπράσινα, η Sylvia Fountaine, παρουσιάζει μια διαδικασία 6 βημάτων και παρέχει ένα βίντεο. Τα μικροπράσινα είναι βασικά σπορόφυτα, με μίσχους και πράσινα φύλλα σπόρων. Οι βλαστοί είναι κυρίως ρίζες και μίσχοι, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει.

Για όσους θέλουν να καλλιεργήσουν μικροπράσινα επαγγελματικά, προτείνω το κεφάλαιο του Andrew Mefferd στο δικό του Εγχειρίδιο Greenhouse and Hoophouse Grower’s Handbook.

Έγραψα για το δικό μας Φθινοπωρινή μετάβαση μαρουλιού στην ανάρτησή μου Προετοιμάζοντας το Hoophouse σας για το Φθινόπωρο και το Χειμώνα 28/9/22 – Αυτή η ανάρτηση περιλαμβάνει ημέρες έως τη βλάστηση του μαρουλιού σε διάφορες θερμοκρασίες εδάφους. Εδώ είναι οι ημερομηνίες που σπέρνουμε μαρούλι για καλλιέργεια σε διάφορα μέρη (όχι μόνο το στεφάνι μας).

· Για υπαίθριο μαρούλι Σταματώ να σπέρνω 29 Αυγούστου, μεταφυτεύω αυτές τις 22/9 και περιμένω να τις τρυγήσω 10/12 – 31/12. Προσθέτω τσέρκια και χοντρό κάλυμμα όταν κρυώσει για να συνεχίσει να μεγαλώνει.

· Για χειμερινή ανάπτυξη κρύα πλαίσια, Σπέρνω 9/1, 9/3, 9/5, 9/7, 9/9 και μεταφυτεύω 25/9 -10/8. Τα φύλλα από αυτά τα φυτά μπορούν να συλλεχθούν όλο το χειμώνα μέχρι να χρειαστούμε τα κρύα πλαίσια για να σκληρύνουμε τις ανοιξιάτικες μεταμοσχεύσεις στα μέσα τέλη Φεβρουαρίου. Καλύπτουμε τις κρύες κορνίζες με κάλυμμα σειρών όταν αρχίσει να κρυώνει, μετά με καπάκια με πλαστικό τζάμι καθώς κρυώνει και παπλώματα για πολύ κρύο. Αυτές τις μέρες είναι πιο πιθανό να κατευθύνουμε σπανάκι στα πλαίσια παρά να μεταμοσχεύσουμε μαρούλι. Είναι πιο ανθεκτικό και αναπτύσσεται πιο γρήγορα.

· Από 11-17 Σεπτεμβρίου σπέρνουμε μαρούλι μέρα παρά μέρα στο υπαίθριο παιδικό μας κρεβάτι, για μεταφύτευση στο δικό μας μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο (διπλά τζάμια, συμπαγής βόρειος τοίχος, σπάνια παγώνει εκεί μέσα). Συγκομίζουμε αυτά τα μαρούλια από τα φύλλα όλο το χειμώνα μέχρι να χρειαστεί να ξεθάψουμε το λίπασμα στο οποίο αναπτύσσονται για να γεμίσουμε τα σποροκομεία μας στις αρχές Φεβρουαρίου.

· Στις 15 και 24 Σεπτεμβρίου σπέρνουμε μαρούλι σε εξωτερικό χώρο σε παιδικό κρεβάτι, για να μεταφυτεύουμε στο στεφάνι 15/10 και 24/10. Αυτά τα μαρούλια θα μας ταΐζουν όλο το χειμώνα, 16/11-3/1αν απλώς μαζέψουμε τα εξωτερικά φύλλα, αντί να κόψουμε το κεφάλι.

· Στις 23 Οκτωβρίου ξεκινάμε τη σπορά μείγμα μαρουλιού στο τσέρκι. Σπέρνουμε διαδοχές των μείγμα μαρουλιού μωρού απευθείας στο έδαφος 24/10, 31/12, 1/2, 15/2. Η τελευταία, στις 15 Φεβρουαρίου, θα είναι για συγκομιδή από τα μέσα Μαρτίου και τελειώνει τον Μάιο όταν κάνει πολύ ζέστη. Μέχρι τότε θα πρέπει να μαζεύουμε ευχάριστα ζουμερά κεφάλια μαρουλιού σε εξωτερικούς χώρους και θα έχουμε χάσει το ενδιαφέρον μας για το μείγμα μαρουλιού. Μας αρέσει Μείγμα μαρουλιού της Fedco 2981LO OG ή Μείγμα μαρουλιού Johnny’s Allstar Gourmet #2301. Για όσους έχουν δύσκολες συνθήκες καλλιέργειας, και οι δύο εταιρείες προσφέρουν άλλα εξειδικευμένα επιλεγμένα μείγματα. 1 ουγκιά (28 γραμμάρια) χοιρομητέρων μήκους περίπου 600 πόδια, (200 μέτρα)

· σπέρνουμε“μαρουλάκια φύλλων πλήρωσης” στο στεφάνι μας 10/23, και 11/9, για χρήση για πλήρωση κενού (αντικατάσταση τραυματιών). Η 25/1 είναι η τελευταία μας ημερομηνία για να καλύψουμε τυχόν κενά στα κρεβάτια των στεφάνων με φυτά μαρουλιού. Μετά από αυτό, γεμίζουμε όλα τα κενά με φυτά σπανακιού.

· Άρα έχουμε διαφορετικά»ημερομηνίες στάσης” για τους διαφορετικούς τύπους και τοποθεσίες, αλλά όχι πλήρη ημερομηνία διακοπής μαρουλιού.

ο 29/8 Τελευταία ημερομηνία σποράς για υπαίθριο μαρούλι με σειρές

ο 9/9 τελευταία ημερομηνία σποράς για μεταφύτευση σε ψυχρά πλαίσια

ο 21/9 τελευταία ημερομηνία σποράς για φύτευση σε μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο.

ο 24/9 τελευταία ημερομηνία σποράς για φύτευση σε στεφάνι με δύο στρώσεις

ο 11/9 τελευταία ημερομηνία σποράς «μαρουλιών με φύλλα πλήρωσης»

ο 15/2 τελευταία ημερομηνία για σπορά μιγμάτων μαρουλιού μωρού στο στεφάνι.

Πώς θα πρέπει οι άνθρωποι που δεν βρίσκονται στην κεντρική Βιρτζίνια να υπολογίζουν τις δικές τους ημερομηνίες στάσης; Χρησιμοποιώντας τους ίδιους αριθμούς όπως παραπάνω για τους διάφορους τύπους και τοποθεσίες:

1. ​Σκεφτείτε πόσο αργά μέσα στη χρονιά αξίζει να τρώτε μαρούλια σε εξωτερικούς χώρους. Πότε πέφτει η θερμοκρασία στους 20°F (-7°ΝΤΟ)? Σταματήστε τη σπορά για εξωτερικούς χώρους 3-4 μήνες πριν. (Η σπορά μας 29/8 μαζεύεται μέχρι τις 31/12, αλλά η σπορά μας 20/8 μαζεύεται μέχρι τις 25/11). Αξίζει να πειραματιστείτε για να βρείτε ποια ημερομηνία λειτουργεί καλύτερα. Σε εξωτερικούς χώρους, έχω διαπιστώσει ότι το μαρούλι μπορεί να επιβιώσει από μια περιστασιακή βουτιά έως το 10°F (-12°Γ) με καλό σειρές. Συμβουλευτείτε την Υπηρεσία επέκτασης και τον ιστότοπο WeatherSpark.com. Συμπληρώστε την τοποθεσία σας και δείτε σελίδες με χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον καιρό όπου βρίσκεστε.
2. Υπολογίστε πότε σας Τα coldframes πέφτουν στο 15°F (-9°ΝΤΟ). Αυτό μπορεί να συμβαίνει όταν το υπαίθριο χαμηλό τη νύχτα είναι 10°F (-12°Γ), χαμηλώστε εάν έχετε καλά μονωμένο κρύο πλαίσιο. Έχουμε μερικά παλιά παπλώματα για να τυλίγουμε πάνω από το κρύο πλαίσιο τις νύχτες κάτω των 15°F (-9°ΝΤΟ). Ίσως το μαρούλι να μην φτάσει μέχρι το χειμώνα σε ένα κρύο πλαίσιο στο κλίμα σας. Αν ναι, να είστε προετοιμασμένοι να καθαρίσετε τα φυτά όταν κάνει πολύ κρύο. Υπολογίστε ξανά για να υπολογίσετε πότε πρέπει να σπείρετε – αφήστε 4 μήνες για να λάβετε μαρούλια πλήρους μεγέθους.
3. Υπολογίστε πότε φτάνει το ηλιακό θερμοκήπιο με διπλά τζάμια και τοιχοποιία ° (-9°C), ή προσθέστε μια μικρή θερμάστρα με θερμοστάτη για να τη διατηρήσετε πιο ζεστή από αυτό. Υπολογίστε πίσω στην ημερομηνία σποράς, επιτρέποντας το γεγονός ότι τα φυτά αναπτύσσονται πιο γρήγορα σε ένα θερμοκήπιο από ότι σε εξωτερικούς χώρους ή σε ψυχρά πλαίσια. Ίσως επιτρέψει 3 μήνες.

   

4. Όσον αφορά το φως της ημέρας, στις 24/9 όλοι παντού παίρνουν σχεδόν το ίδιο ποσό όπου κι αν ζούμε. Με ένα στεφάνι, ο στόχος είναι να αυξήσετε τα φυτά σε μέγεθος συγκομιδής μέχρι να μην έχετε πλέον μαρούλι από εξωτερικούς χώρους (ανατρέξτε στο #1). Πιθανώς χρειάζονται μόνο 2 μήνες για να αναπτυχθεί ένα μαρούλι αρκετά μεγάλο για συγκομιδή φύλλων σε ένα στεφάνι διπλής στρώσης. Απλά φροντίστε να μην κάνετε υπερβολική συγκομιδή το χειμώνα. Είχαμε το μαρούλι να επιβιώσει σε θερμοκρασία στεφάνης διπλής στρώσης 10,4°F (-12°Γ) χωρίς κανένα κάλυμμα σειρών (μερικές φορές ονομάζεται εσωτερική σήραγγα), και -2.2°F (-19°Γ) με.
5. Σε αυτό το σημείο οι υπολογισμοί αλλάζουν σε αυτό που συμβαίνει μετά το Χειμερινό Ηλιοστάσιο. Πότε σκοπεύετε να ξεκινήσετε ξανά τη συγκομιδή του πρώτου σας μαρουλιού σε εξωτερικούς χώρους; Επιδιώξτε μια επικάλυψη δύο εβδομάδων με μαρούλι για τσέρκι και υπαίθρια διαθέσιμα την άνοιξη. Δουλέψτε ξανά από την ημερομηνία λήξης της συγκομιδής των στεφάνων σας για να βρείτε την τελευταία σημαντική ημερομηνία σποράς για μαρουλάκια πλήρωσης. Επειδή το μαρούλι βιδώνει εύκολα όταν ζεσταίνεται την άνοιξη, προσέξτε το. Σχεδιάζουμε να ξεκινήσουμε σε εξωτερικούς χώρους 15/4. Σταματάμε τη μεταφύτευση μαρουλιού στο τσέρκι 25/1, 2 1/2 μήνες πριν. Η σπορά μαρουλιού πολύ αργά δεν είναι πραγματικά πρόβλημα – μπορείτε να το κόψετε ως baby martuce. Αποφύγετε όμως να το μεταφυτέψετε μόνο και μόνο για να το βιδώσετε.
6. Εάν το κλίμα σας είναι κρύο ή δεν σας πειράζει να πάρετε μόνο ένα ή δύο κομμάτια από το μείγμα baby martuce, μπορείτε να συνεχίσετε τη σπορά του έως ότου η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 86°F/30°C (μέγιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση του μαρουλιού). Αν είναι ζεστό, φροντίστε να ποτίζετε συχνά, για να μην πικρίσει το μαρούλι. Διαφορετικά, κοιτάξτε πρώτα το μαρούλι εξωτερικού χώρου και καθαρίστε το μείγμα μωρών όταν είναι έτοιμη η σοδειά σε εξωτερικούς χώρους.

Δείτε την ανάρτησή μου Μαρούλι όλο το χρόνο σε ένα μεταβαλλόμενο κλίμα 31/8/21. Περιλαμβάνει συνδέσμους προς όλες τις σειρές μου „Martuce of the Month“ και περιλαμβάνει την παρουσίασή μου Μαρούλι όλο το χρόνο και το δικό μας Κατάλογος ποικιλιών μαρουλιού 2022για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε ποικιλίες που προτείνουμε για διαφορετικές εποχές του χρόνου.

Για ιδέες σχετικά με την ανάμειξη διαφόρων καλλιεργειών σε χειμωνιάτικες σαλάτες, βλ Φτιάχνοντας μείγμα σαλάτας 31/10/17 και Ταχέως αναπτυσσόμενα λαχανικά 24/3/20. Το μείγμα χειμωνιάτικης σαλάτας είναι επίσης γνωστό ως mesclun ή ανοιξιάτικο μείγμα (παρόλο που το καλλιεργούμε το χειμώνα). Το σπανάκι και πολλά brassica μεγαλώνουν πιο γρήγορα από το μαρούλι στον κρύο καιρό και φτιάχνουν νόστιμες σαλάτες.

Επίσης, ελέγξτε το δικό μου Αναρτήσεις για τους Πράσινους της Ασίας του μήνα. Αυτή η ανάρτηση από τον Απρίλιο του 2018, περιλαμβάνει στο τέλος συνδέσμους για κάθε σειρά. Πολλοί Ασιάτες Πράσινοι κάνουν υπέροχες καλλιέργειες σαλάτας. Οι φριχτές μουστάρδες που παρουσιάζονται σε αυτήν την ανάρτηση είναι ένα καλό παράδειγμα.

Για πληροφορίες σχετικά με τις θερμοκρασίες στις οποίες θα πεθάνουν πολλές καλλιέργειες από το κρύο, βλ Θερμοκρασίες που σκοτώνουν τον χειμώνα 2021. Ενημερώνω αυτήν τη λίστα κάθε άνοιξη. Το 2022 φαίνεται να έχει ξεφύγει. Δεν νομίζω ότι είχα νέα στοιχεία, καθώς ο χειμώνας δεν ήταν ακραίος (αν και είχαμε μια μεγάλη και αξέχαστη διακοπή ρεύματος!).