Φτιάχνοντας σιρόπι από Piñon Pine – DIY

Mai 7, 2023 0 Von admin

Μοιράζομαι μερικούς από τους αγαπημένους μου τρόπους εργασίας με ένα από τα αγαπημένα μου ντόπια κωνοφόρα, Pinus monophylla κοινώς γνωστό ως Piñon Pine, ένα αειθαλές φυτό που είναι εγγενές στην έρημο Mojave όπου αποκαλώ σπίτι.

Συνεργάζομαι με την Piñon με πολλούς τρόπους, από γαστρονομικές έως βοτανικές φαρμακευτικές θεραπείες. Εξερευνώντας διάφορους τρόπους παρασκευής σιροπιών Piñon χρησιμοποιώντας τα φρούτα ή τα κουκουνάρια, προσθέτοντας ροκανίδια της σκληρυμένης ρητίνης, εμποτίζοντας μέλι με κώνους ή βελόνες. Ως βοτανικό φάρμακο, απευθύνομαι στο Piñon για όταν υπάρχει υγρασία στο αναπνευστικό σύστημα με φλέγματα ή/και τα πρώιμα στάδια της βρογχίτιδας. Οι βελόνες από μόνες τους κάνουν ένα ευχάριστο τσάι, αλλά είναι ήπια διουρητικές και αποχρεμπτικές.

Δουλεύω με όλα τα μέρη του δέντρου ως βοτανικό φάρμακο. Από βελόνες, κλαδιά, φλοιό που μαζεύτηκε από πρόσφατα πεσμένο κλαδί, ρετσίνι από το δάσος μέχρι τον καρπό του δέντρου. Μου αρέσει ιδιαίτερα να φτιάχνω λάδια με τη ρητίνη και να το χρησιμοποιώ ως τοπικό τρίψιμο για την τόνωση της ροής του αίματος και τη ζεστασιά σε μια περιοχή όπου υπάρχουν μυϊκοί πόνοι, δυσκαμψία, πόνος στις αρθρώσεις ή αρθρίτιδα. Η θερμή φύση του Piñon ανακουφίζει τους πόνους και τους πόνους που προκαλούνται από το κρύο και υγρό καιρό. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ ένα αλοιφή ή απλώς το λάδι της ρητίνης Piñon για την επούλωση μικροκοψίματος, γρατζουνιών και εκδορών.

Για την πρώτη συνταγή σιροπιού μπορείτε να επιλέξετε το γλυκαντικό σας. Όταν άρχισα να φτιάχνω το σιρόπι, χρησιμοποιούσα βιολογική καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια χρησιμοποίησα μέλι και τώρα πειραματίζομαι με άλλους τρόπους χρήσης φυτικής γλυκερίνης εκτός από την παραγωγή γλυκεριτών. Η φυτική γλυκερίνη δεν ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, δεν περιέχει ζάχαρη, υδατάνθρακες ή άμυλο, οπότε φαίνεται σαν μια καλή εναλλακτική για τα σιρόπια.

Μαζεύω άγουρα κουκουνάρια Piñon για αυτή την πρώτη συνταγή, ίσα ίσα για να γεμίσω μερικά πλατύστομα βάζα. Όχι κάθε συστάδα φρούτων Piñon κάθε χρόνο, οπότε νιώθω πολύ τυχερός που βρέθηκα στο σωστό μέρος τη σωστή στιγμή. Αφού δεν βρήκα τα φρούτα μερικά χρόνια, άρχισα να φτιάχνω σιρόπι με τις βελόνες. Δεν είναι το ίδιο με τη χρήση του καρπού του δέντρου, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα υπέροχο σιρόπι που αποπνέει την ουσία του Piñon.

Συνταγή για σιρόπι με κουκουνάρι Piñon

Γυάλινο βάζο μεγέθους 1 λίτρου με πλατύ στόμα με καπάκι
1 μεγάλη καφέ χάρτινη σακούλα
Ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή ή μπριζόλα
Στυλό, Χαρτί, Ταινία
8 έως 12 μικρού έως μεσαίου μεγέθους χωνάκια Piñon (άγουρα)
1 κιλό καστανή ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής σας (Μοναχό Φρούτα, Μέλι, Φυτική Γλυκερίνη)

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Στρώνουμε τα κουκουνάρια και το γλυκαντικό της επιλογής π.χ. κουκουνάρια, μαύρη ζάχαρη, κουκουνάρια, καστανή ζάχαρη, κουκουνάρια, καστανή ζάχαρη. Αφήνοντας αρκετό χώρο για να γεμίσετε με το γλυκαντικό σας. Ανάμεσα σε κάθε στρώση κουκουνάρι και γλυκαντικό ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας τη λαβή της ξύλινης κουτάλας ή το ξυλάκι της μπριζόλας. Σφραγίστε, βάλτε ετικέτα και ημερομηνία με το σιρόπι κουκουνάρι Piñon. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο καλύπτοντας το βάζο με μια χάρτινη σακούλα για τέσσερις εβδομάδες. Αναδεύοντας κάθε μέρα για τις πρώτες δύο εβδομάδες μετά τις δύο πρώτες εβδομάδες, αναδεύοντας το βάζο κάθε δεύτερη μέρα.

Έχω δοκιμάσει και τις δύο μεθόδους χρήσης ηλιακών και μεθόδων μπάνιου με ζεστό νερό. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπάνια με ζεστό νερό γιατί είναι πιο γρήγορη διαδικασία. Ξέρω ότι μερικοί άνθρωποι ζουν όπου δεν έχουν αρκετό ήλιο ή δεν είναι αρκετά ζεστό, οπότε για αυτό το μπάνιο με ζεστό νερό θα ήταν ιδανικό ή μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από τέσσερις εβδομάδες εάν η επεξεργασία σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο.

Το σιρόπι πεύκου αρχίζει να ρευστοποιείται

Ζω στην έρημο Μοχάβε, οπότε τα πράγματα θερμαίνονται γρήγορα εδώ και μέσα σε μερικές εβδομάδες η μαύρη ζάχαρη διασπάται σε σιρόπι και την τέταρτη εβδομάδα τα άγουρα χωνάκια έχουν ανοίξει σιγά-σιγά για να απελευθερώσουν τους σπόρους τους, γνωστούς και ως κουκουνάρι. Μεταγγίστε και αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος (ετικέτα και ημερομηνία).

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη και χρησιμοποιείτε διαλύτη όπως το γλυκαντικό Monk Fruit, αυτό επίσης θα διασπαστεί σε σιρόπι. Εάν χρησιμοποιήσετε μέλι, το μέλι θα γίνει πιο ρευστό και όχι τόσο πηχτό. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη φυτική γλυκερίνη ως διαλύτη για αυτή τη συνταγή.

Εάν δεν έχετε κουκουνάρια Piñon αλλά έχετε πευκοβελόνες, η παρακάτω συνταγή είναι για τις βελόνες. Για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μέλι, σιρόπι φρούτων μοναχού ή γλυκερίνη λαχανικών. Η καστανή ζάχαρη δεν διασπάται σε σιρόπι με τον ίδιο τρόπο που γίνεται με τα κουκουνάρια.

Συνταγή για σιρόπι με πευκοβελόνα Piñon

2 φλιτζάνια αποξηραμένες ή 4 φλιτζάνια φρέσκες βελόνες Piñon Pine
4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο ή απεσταγμένο νερό
2 φλιτζάνια μέλι ή γλυκαντικό της επιλογής σας
1 μεσαίου μεγέθους τηγάνι με καπάκι
Λεπτό διχτυωτό κόσκινο μεσαίου μεγέθους, αλεύκαστο τυροπανάκι ή μεγάλη σακούλα γάλακτος από μουσελίνα ή ξηρούς καρπούς
1 μπολ μεσαίου μεγέθους
Ξύλινο μεγάλο κουτάλι

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Καθαρίστε και κόψτε τις βελόνες σε μικρότερα κομμάτια προσθέτοντας τα κοτσάνια αν τα έχετε και κόψτε τα με κουρευτική μηχανή σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε βελόνες στην κατσαρόλα γεμίστε με νερό, σκεπάστε και αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα ενώ σιγοβράζει. Μετά από 30 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μια ώρα.

Όταν έρθει η ώρα του στραγγίσματος, πάρτε το λεπτό κόσκινο και διπλώστε το με το τυρόπανο. Τώρα, το να πιέσετε όλο το υγρό από τις βελόνες μπορεί να είναι ένα μικρό pokey, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε το μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να πιέσετε το υπόλοιπο υγρό από τις βελόνες. Κομποστάστε τις βελόνες ή επιστρέψτε στη γη εάν δεν έχετε λίπασμα.

Προσθέστε το υγρό (δυνατό τσάι) ξανά στο τηγάνι και ανάψτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με το μέλι ή το γλυκαντικό. Εάν τα παιδιά κάτω του ενός έτους θα το πάρουν, χρησιμοποιήστε ένα άλλο συντηρητικό όπως φυτική γλυκερίνη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι φρούτων μοναχών για να αναφέρετε μερικά. Διαλύουμε και αφήνουμε να κρυώσει και ακολουθεί εμφιάλωση. Μην ξεχάσετε να βάλετε ετικέτα και ημερομηνία. Δεν χρησιμοποιώ ζάχαρη στα σιρόπια μου, αλλά μπορείτε.

Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και την κατάλληλη αναλογία για να είναι σταθερό στο ράφι, η αναλογία είναι 1:1, 1 μέρος τσαγιού προς 1 μέρος μέλι. Μπορείτε να το κόψετε λίγο και να προσθέσετε 2 μέρη τσαγιού σε 1 μέρος μέλι ή 3 μέρη τσαγιού σε 1 μέρος μέλι. Το δικό μου το κρατάω στο ψυγείο.

Συνταγή με μέλι με πευκοβελόνα Piñon

Μια χούφτα φρέσκες ή στεγνές βελόνες
Τοπικό βιολογικό μέλι 8 ουγκιών
Γυάλινο βάζο 8 ουγγιών με αντίστοιχο καπάκι
Τυρόπανο αλεύκαστο
Λεπτό διχτυωτό κόσκινο
καφέ τσάντα

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Ψιλοκόψτε και καθαρίστε τις πευκοβελόνες, στρώσε μέλι και πευκοβελόνες, συμπληρώνοντας με μέλι, ετικέτα και ημερομηνία. Τοποθετήστε στην καφέ χάρτινη σακούλα και καθίστε σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Αφήστε να καθίσει για τέσσερις εβδομάδες. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, σουρώνουμε στρώνοντας το διχτυωτό κόσκινο με ένα τυρόπανο (διπλασιάζεται). Πιέστε όλο το μέλι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Μην ξεχάσετε να βάλετε ετικέτα και ημερομηνία.

Προτεινόμενη χρήση για σιρόπια πεύκου και μέλι Piñon

Τα σιρόπια συνδυάζονται υπέροχα με επιδόρπια όπως παγωτό γιαούρτι ή παγωτό, απλό γιαούρτι με μούσλι, μπράουνις, κέικ καφέ. Φτιάχνω ένα κέικ Piñon και περιχύνω το σιρόπι πάνω στο κέικ. Είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό άλειμμα για τοστ ή ρυζόπιτες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μαγειρική Piñon Pine, ακούστε τη Χριστίνα να μιλάει για τη μυστική συνταγή της για σιρόπι στο podcast Real Herbalism Radio

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Η Christina Sanchez είναι βοτανολόγος και αδειούχος κοσμετολόγος που ζει στο Joshua Tree της Καλιφόρνια. Είναι η ιδρύτρια της εταιρείας φυτικών προϊόντων, Every Leaf Speaks, η οποία εστιάζει σε ηθικά παρασκευασμένα και προερχόμενα από βότανα θεραπείες με ιδιαίτερη έμφαση στα εγγενή φυτά της ερήμου Μοχάβε. Επίσης ηγείται των Desert Plant ID Hikes and Workshops. Διαχειρίζεται την Christina Sanchez Hair Design και είναι ακτιβίστρια για το περιβάλλον στην έρημο.