Πώς να συγκομίσετε, να θεραπεύσετε + να αποθηκεύσετε την Kumara ⋆ Εδώδιμη αυλή

Η Kumara αγαπά τη ζεστασιά – σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης, από τους βλαστούς μέχρι τη φύτευση μέχρι την αποθήκευση. Αποφύγετε το κρύο και κρατήστε τη ζεστασιά στην πρώτη γραμμή του μυαλού σας και δεν θα κάνετε λάθος.

Όσοι βρίσκεστε σε ελαφρύ χώμα με ελεύθερη αποστράγγιση, κερδίζετε – το χώμα σας διατηρεί τη ζεστασιά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δίνοντάς σας περισσότερη απελευθέρωση όταν πρόκειται για τη συγκομιδή. Δεν ισχύει το ίδιο για όσους από εμάς βρίσκονται στον άργιλο, ειδικά όταν συνδυάζονται με τις θερμοκρασίες του εδάφους που ψύχονται γρήγορα. Όταν αφήνονται σε βαριά κρύα εδάφη, τα kumara αναπτύσσουν ατέλειες στην αποθήκευση που σαπίζουν. Εάν τα βαριά εδάφη και οι θερμοκρασίες ψύξης είναι το μέρος σας, να είστε προσεκτικοί και έτοιμοι για συγκομιδή.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, το αργότερο, φροντίστε να σηκώσετε τη σοδειά σας πριν από τους παγετούς, καθώς ο παγετός θα τους κάνει να χυλώσουν.

Τρία πράγματα ενώνονται για να σας ενημερώσουν ότι η συγκομιδή της κουμάρα είναι κοντά.

• Χρόνος. Τα Kumara είναι έτοιμα 120 – 150 ημέρες μετά τη φύτευση.
• Μέγεθος κονδύλου. Περιπλανηθείτε στο χώμα και νιώστε τα.
• Κλίμα. Πριν από τον πρώτο παγετό, πριν τα εδάφη βουτήξουν κάτω από τους 13°C και ξηρό, ηλιόλουστο καιρό για τη συγκομιδή.

Συγκομιδή

Επιλέξτε μια υπέροχη ηλιόλουστη μέρα, κατά προτίμηση αφού είχατε λίγες ξηρές μέρες πριν.

Κόψτε όλο το φύλλωμα με κουρευτικά φράχτες και προσθέστε το στο λίπασμα ή χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε το κρεβάτι με αυτό αφού φτιάξετε την εσοχή. Τα χόρτα Kumara είναι βρώσιμα, παρεμπιπτόντως – έχουν γεύση σαν σπανάκι. Η αγελάδα ή η κατσίκα σας θα τα λατρέψουν επίσης.

Σύρετε το πιρούνι σας ή ακόμα καλύτερα από πιρούνι μέσα, για να χαλαρώσετε απαλά το χώμα, μετά μπείτε με τα χέρια σας και ξύστε τη βρωμιά για να αποκαλύψετε τη φωλιά των κονδύλων.

Οι Kumara χώνουν τις εύθραυστες άκρες τους στα σκληρά πράγματα, κάνοντάς τους μια μπουντιστική πράξη για να βγουν έξω αν βρίσκεστε σε βαριά εδάφη. Ακολουθήστε τις ανατροπές τους προσεκτικά για να τις εξαγάγετε ολόκληρες αν μπορείτε. Να είστε πάντα τόσο προσεκτικοί εδώ, σπάνε εύκολα και τα σπασμένα δεν έχουν δυνατότητες αποθήκευσης.

Μόλις βγουν από το έδαφος, μεταφέρετέ τα απαλά στο καροτσάκι και φέρτε τα όπου θα γίνει η ωρίμανση.

Θεραπεία

Η σκλήρυνση είναι σημαντική – σκληραίνει τα δέρματα, σφραγίζει την υγρασία και κρατά μακριά τα βλαβερά βακτήρια και τους μύκητες. Αναδεικνύει επίσης τα σάκχαρα και γι‘ αυτό δεν ενθουσιάζεστε πολύ με το να φάτε μια φρεσκοκομμένη κουμάρα – είναι περισσότερο αμυλούχα σε αυτό το στάδιο παρά γλυκά.

Τοποθετήστε τα σε μονή στρώση, σε συρμάτινες σχάρες ή σε καλάθια. Κάπου ζεστό, με καλή ροή αέρα. Έβαλα τις σπιτικές, συρμάτινες σχάρες μου πάνω από άλογα πριονιού, στο κατάστρωμά μας. Η Kumara σκληραίνει καλά εδώ κάτω από την κάλυψη, μακριά από το άμεσο φως, λούζοντας την ανακλώμενη θερμότητα από το σκυρόδεμα από κάτω. Αφήστε τα εδώ για περίπου 5 ημέρες.

Είναι πιθανό να έχετε πολλούς λεπτούς, μικρούς κόνδυλους. Αυτά μαλακώνουν αρκετά γρήγορα, οπότε είτε τα καταβροχθίζετε σε ένα stirfry (με όλη τη γεύση, αλλά μόνο για τη διασκέδαση!) είτε τα δίνετε στο απόθεμα – τα γουρούνια είναι πάντα ευγνώμονες.

Κατάστημα

Αφαιρέστε τη χειρότερη βρωμιά (ό,τι και να κάνετε, μην τις πλένετε!) και τοποθετήστε τις περήφανα σε ένα καλάθι ή κουτί, με εφημερίδα ανάμεσα σε κάθε στρώμα. Βάλτε τα σπασμένα από πάνω, για να βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιείτε πρώτα.

Η επιτυχής αποθήκευση αφορά και πάλι τη ζεστασιά. Επιλέξτε κάπου μακριά από το άμεσο φως και σταθερά ζεστό – ιδανικά πάνω από 12°C. Τα Kumara είναι παρόμοια με την κολοκύθα και το σκουός με αυτόν τον τρόπο, οπότε αποθηκεύστε τα στο ίδιο μέρος. Ένα ντουλάπι ή ντουλάπα σε ένα ζεστό δωμάτιο ή στο διάδρομο. Όταν ζούσα στο φαράγγι, τα φύλαγα κάτω από το κρεβάτι μου γιατί ήταν το πιο ζεστό δωμάτιο του σπιτιού. Τώρα τις μέρες, τα κρατάω στο κάτω μέρος του ντουλαπιού μας.

Όπως σε όλα τα καταστήματα, ελέγχετε κάθε τόσο για σήψη. Αφαιρέστε το κατεστραμμένο από το κατάστημα για να σταματήσετε την εξάπλωση της σήψης. Κόψτε το κακό κομμάτι και μαγειρέψτε το για τσάι.